２０２５年１０月２１日(火)
★3人トリオ娘？がParisの薔薇色の生活をご紹介！ ★
皆さん、こんにちは！
BOSSです、七海です。
パリに住み始めて今日で１６年目に突入～♪そして
新人のちやこ！ついに１年目（笑）
★七海はしばらくの間、日本で皆様のご注文やご質問の対応をさせて頂きます。
さて
今日は待ちに待ったチーズ！
どーしても
キャトルオムのスペシャルな
限定モンが食いたいのよー！！
と
我がままをぶつけ
色々と交渉が難航（笑）
やっと！まとまりました！
晩秋の11月が旬のチーズをご紹介
今回は
晩秋11月に旬の3種のチーズセットです。
まずは
Mont d’Or モンドール！
やたぁぁーーーー！！
モンドール～！！
って
アンタ達と少佐の雄叫びが聞こえるわー
モンドールは
8月から3月までしか
食べられない！
とフランスでは法律化されているチーズ。
8月から食べられますが
基本！モンドールの旬は冬
暖炉の前に置いて
トロトロになったモンドールを食べます。
11月は気温が下がって
フレッシュなモンドールが出始めるのよ！
エミリー
と話してくれるのは
世界一のチーズ屋さんのJulietta担当のエミリー
キャトルオムは
とにかくチーズにうるさいのよ（笑）
アレはまだ旬じゃないから食べちゃダメ！
アレは2週間後に最高の熟成になるからもうちょっと待て！
お客の意見は無視（爆）
まぁ相手はプロ中のプロだしねー
モンドールも
気温が下がった晩秋から冬が
一番美味しい！ので
何月の何日から取り扱うかまだわかんない！ エミリー
って事で
交渉が難航
モンドールの状態（熟成度）によって空気の抜き方を変えて真空にするそうです。
木箱が割れないようにお願いしようと思ったけど…相手はプロ。
キャトルオムさんに任せます。
割れてる時もあります。（ご了承くださいというか理解して下さい）
なので文句言うワンコインママは買わないで！
（対応が面倒なんで）
そして
ギリギリ
今回のクール便の輸送スケジュール日に
駆け込みセーフ！
うん！気温もかなり下がってきたし！
いい状態のモンドールを出せるわね
エミリー
杉の木を巻きます。この香りがいいのよねー
そうそう
パリ在住者でも勘違いしてる方が多いんだけど
チーズ屋さんなら
どこのモンドールでも一緒！
って持ってる人がいるけど
チーズ屋さんの仕事は
チーズ生産の酪農家から
チーズを仕入れて売るのではなく
チーズを仕入れて地下の保管庫で熟成管理をして
最高状態のチーズを販売するのがお仕事。
そう！チーズ熟成士なのです。
フランスでは
このチーズ熟成士
国家試験の国家ライセンス！
キャトルオムが世界一と言われるのは
このチーズ熟成士の腕・技術が世界一なワケ
先代のマリー・キャトルオムさんは
チーズ熟成師としてフランスで初の女性MOFモフを取得
そのマリーさんの技術と知識、仕入れ経験を
娘さんと旦那さんが継承。
ちやこさん。。。お疲れの様子ですね。
笑顔に覇気が無いですね
同じチーズを並べて食べたら
キャトルオムのすごさがとにかくわかるわけよ。
チーズが詳しいブロガーが
〇〇メーカーのモンドールが美味しいんだよね！
ってエラソーに書いてるけど
ぷっ！
アンタ！
チーズはメーカー名で選ぶんじゃなくて
それを熟成し管理するチーズ屋さんを選ばないと！
ぷっ！ぷっ！ぷーーーっ！
で
2つ目のチーズは
Fougerus フージュルー
Fougerus フージュルー？？
知らないなぁ
って人も
これを見たら
あーー！知ってるー！！
って言っちゃうでしょ？
白カビの丸いチーズ。
それってカマンベール？
それってブリドモー？
って勘違いしちゃうぐらい
ソックリ！
それもそのハズ
この白カビタイプのチーズは
パリの南東
ブリー・ド・モーの産地とブリー・ド・ムランの産地の
ちょうど中間地点にある
Seine-et-Marne セーヌ＝エ＝マルヌの村で
作られています。
マルヌ村はパリからたった20kmほどしか離れてないのに…
この田舎感！
ブリドモーもブリドムランも超有名な白カビチーズ
白カビチーズなんかブリドモーもムランも
味なんてほぼ一緒やん。
せやけど、ブリドモーやムランは有名やしなぁ
どうやって差をつけて
売ったらええねん！
マルヌ村民は必死に考えました。
あ！
そーや！
モーもムランもただの真っ白な白カビチーズやん
うちはチーズの上にこれ置いたらええやん！
飾りにもなっるし見た目も全然ちゃうで！
にゃんと！チーズの上に
シダの葉を置きました。
すると！
見た目が変わるだけではなく
シダの香りがチーズに移ったのです。
Fougerus フージュルーは
牛さんのクリーミーなチーズなので
ブリドモーと同じで
めっちゃ食べやすいチーズです。
さらにシダの葉効果で
熟成していくとキノコのような香りがチーズに移り
塩みと乳牛の甘みとが
最高のバランス味わいになります
これぐらい柔らかくして（室温放置）トロトロで食べてください。
キャトルオムさんのフージュルーは熟成度満点です
※なお皆さんにお届けするのはもう少し固めです。
しかもキャトルオムの熟成の
Fougerus フージュルーは
世界一！
うんまっ！
最高ーーーっ！
そして
ラクレット。
アルプスの少女ハイジでもお馴染み！
ハイジのおじいさんが
暖炉の上で溶かしパンの上に乗せて
ハイジに食べさせる
例のウマそーなヤツよーー（笑）
ラクレットは
フランスとスイスの国境地帯で作られるチーズ。
フランス側はサヴォワ地方が有名。
まぁハッキリ言って
何処でも売ってますし食べれちゃう。
Julietta＆キャトルオムのタッグチームは
普通のラクレットなんて
紹介しません！！
ラクレットの中でも最高級品！
しかもめちゃレア品！
ラクレットの王様ね
エミリー
スイスのモレゾン山の放牧牛のラクレットです。
トリュフ入りのフランスのサヴォワのラクレットよりも
高価！（笑）
チーズの歴史がたかが100年程度の日本人は
ラクレットという名のチーズが
1種類しかないと思ってる方がほとんど。
ラクレットならどれも同じ味
なわけないじゃん！（爆）
味噌や米と同じよー
作ってる産地や使ってる素材が違えば
味も変わんのよ！
で
モレゾン山の放牧牛さんのラクレット。
アルプス山脈にそびえる
標高2000mのMontagne Moléson モレゾン山
その麓にモレゾン村があります。
まさに！ハイジの世界！
ちなみにワタシはクララが大好き
そのモレゾン山で放牧された牛さんのお乳で作られた
モレゾン村のラクレットは
ラクレット界の王様！
甘い乳牛の香りと
アルプスのモミの木で燻製されたような
豊潤な香りが口の中いっぱい広がります。
うんまっ！
今まで食べてきたラクレットの概念を…
壊してくれるわねー！
さて
3つのチーズの食べ方と合わせるワインですが
本日 １０月２１日 火曜日 ２１時から
インスタライブで
実食！紹介しちゃいます！
チーズ好きは必見ですよー
味の感想を聞いてから買おうかなぁ？
って？
早めにポチしておいたほーがイイと思うけどね～ 
って事で
お楽しみに～
え？
Juliettaのインスタライブの見方がわかんない！？
って？
ワタシと七海＆ちやこのインスタライブを見るのは超簡単！
まず、アンタ達のアカウントを作って
ワタシと七海＆ちやこのインスタをフォローしてください。
アカウントを作って ワタシと七海＆ちやこのインスタを
フォローして頂ければ
インスタライブが始まると
あなたのインスタのアカウントに
【LIVE開始】
って赤いマークが点ります。
あとは
【LIVE開始】マークをクリックするだけ。
画面がパリの風景の生中継の画面に変わります。
簡単でしょ？
って事で！
本日 １０月２１日 火曜日 ２１時！お楽しみに～♪
さて
最後に
これはセット売りではありません。
単体売り。
１１月と言えば？
実は
ロックフォールの旬が始まる季節なのです
ブルーチーズの中でも
ロックフォールは異質です。
なんでかって？
普通のブルーチーズは牛さんのお乳で作りますが
ロックフォールは羊さんのお乳です。
羊さんの甘く柔らかいお乳だからこそ
再現できるロックフォールの
最高の香りと塩味のマッチング！
ロックフォール村にあるロックフォール協会
食べても美味しい！
ワインにも合う！
しかもロックフォールを
パスタソースに入れたり
ハンバーグソースやハヤシライスなど
デミグラススースに入れたら…
ロックフォール村の洞窟で作らないと
ロックフォールと名乗れません！
信じられないわ！！
アホほど美味しくなっちゃったわーー！
そこいらの洋食屋さんなんて
ぶっちぎりのウマさ！
洞窟は地か3階の深さまで掘られています
ただ
ブルーチーズが苦手な方も多いので…
ロックフォールだけは別売り単体にしました。
なお
注意！Attention！
お届けするすべてのチーズは
キャトルオムで真空パックしています。
貴重な写真です。
ロックフォールの洞窟はこのような岩の割れ目を通して
空気が流れチーズを熟成します。
フージュルーもロックフォールも
非常に柔らかいソフトタイプです。
紙包みを開封したら
多少の水分が出ています。
キャトルオムのチーズは本当にフレッシュです。
パリで買ってアパルトマンで食べても多少水分は出ます。
水分はキッチンペーパーで軽く吸い取ってから
食べてください。
これが岩の割れ目。すでに青かびが岩に付着しています。
本当に天然自然の力で発酵させます。
ちなみにロックフォールがフランス一古い歴史を持つチーズです。
フレッシュなブルーチーズは
水分が出て当たり前で常識です。
水が出てるー
ちょっと表面がべちゃべちゃ！
とか文句言ってくる
モノプリやカルフールの安モンの
硬いブルーチーズしか食べた事が無い
ワンコインママは購入しないでね
相手すんのが面倒なのよー
って事で
チーズ大好きなアンタ達はポチしてねー♪
秋のクール便は11月7日 金曜日から順次お届けです
Juliettaは商業貨物便で日本にお届けしています。
ウクライナ紛争等の影響を受けることはありません。
通常７～１０日でお手元にお届けです。
Juliettaは【楽天】 ショップです。
商品が実際にお客様のお手元に届かない限りクレジットの引き落としが請求されることは絶対にありませんのでご安心を！
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